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怎样保持黄豆芽的高营养
黄豆芽的食用禁忌及烹饪技巧
1.在发黄豆芽时注意豆芽不要生得过长，因为豆子发芽后，豆子中的游离氨基酸和还原性维生素c开始随着豆芽的成长开始慢慢增多。但是豆子在成长过程中，会不断地消耗营养，并使自身的植酸酶活性不断升高，不断地水解植酸；除了植酸含量的下降，还有豆子中的蛋白质也转化成维生素等成分供自己生长。因此，豆芽长得越长，营养物质损失就越多。
2.烹调黄豆芽切不可加碱，要加少量食醋，这样才能保持维生素b不减少。
3.烹调过程要迅速，或用油急速快炒，或用沸水略氽后立刻取出调味食用。
4.加热豆芽时一定要注意掌握好时间，八成熟即可。没熟透的豆芽往往带点涩味，加了醋即能去除涩味，有能保持豆芽爽脆鲜嫩。
5.黄豆芽配豆腐炖排骨汤，对脾胃火气大者很适宜。

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对于爱美的美眉们来说，豆芽菜不仅营养丰富，美容养颜的功效；由此可见，豆芽菜是老少皆宜的，可是，豆芽菜虽然美味，也不能贪吃哦。近日，一些人反映，在黄豆芽里会出现绿豆芽的现象，试问，这个能吃吗？今天，豆芽机厂家为您解疑答惑。
豆芽机黄豆芽具有丰富的营养价值，它是一种营养丰富，味道鲜美的蔬菜，是较多的蛋白质和维生素的来源。富含钾，具有有助于维持神经健康、心跳规律正常，黄豆芽变绿是可以吃的，是对人体没有害的。一般的的黄豆芽在发芽的时候是不需要见光的，所以在黄豆发成黄豆芽的时候一直是黄色的。黄豆芽变绿是因为黄豆芽见了光，进行了光合作用，所以会变绿，这是植物正常的见光反应，所以不会产生对人体有害的物质。如果自己在家发黄豆芽，可以控制变不变绿，不想变绿，那就一直放在无光的地方。如果喜欢绿绿的颜色，可以适当的放在见光出，没多久，黄豆芽就会变绿。所以，黄豆芽变绿了是一种正常现象，是可以放心食用的。豆芽机这下，我们就可以放心了，黄豆芽变绿之后，并不影响使用。
豆芽机厂家温馨提醒：在天气干燥的冬季，我们在饮食上要特别注意，饮食以清淡为主，特别预防上火等季节性疾病的发生。另外，在炒绿豆芽的时候，可以放些姜片，对于体质比较寒的人来说，绿豆芽要适量即可。冬季，天气寒冷，对于我们的肠胃，也要注意“保暖”哦